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宁夏不过有美景,还有众多美食

http://www.lvtu128.com    2016-10-17 12:15   新闻来源:搜狐旅游    

  吃货不可怕,就怕吃货有文化!美食打油诗宁夏版火热来袭!小伙伴们一起来发挥聪明才智,用智慧为宁夏美食增光添色吧~

  宁夏做为全国唯一的回族自治区,不仅仅只有大漠的长河落日,还有源远流长的清真饮食文化,各色地方美食也绝对称得上是宁夏人的骄傲。下面小编就带大家一起来慢慢品味,那些不可不知的宁夏各地招牌美食吧!

  1、银川:羊杂碎

  羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成的,所以不仅一定要选上好无膻味的羊肉,还要保证把每一个配料都精心清洗加工。正宗的全羊杂碎分主料和副料,主料(又叫三红)是肠、肚、羊头肉,下锅时要切成细丝和长条。小宁的羊杂碎,主副料全,特别正宗。

  桌上还要配上一盘春意葱笼的香菜末儿,一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的三味原料。无论你是爱清香爽口的,或喜辛辣热麻,或好咸中得味,都能调出自己喜欢的味道。

  2、大武口:凉皮

  外来人口汇集、文化多元,同时爱拼才会赢的生存法则,造就了大武口凉皮的横世出空;虽然离省城银川不足百里,但大武口凉皮与银川凉皮显然形不相近,味很相远;特别是大武口的卷凉皮,在西北也是绝无仅有。

  凉皮作为一道名小吃,在全国来说并非大武口的最有名。但大武口凉皮却受到了越来越多,五湖四海的人的喜爱,这也并非是没有缘由的。大武口作为一个移民城市,不仅融合了各地的语言,更融合了各地的饮食习惯,所以这里的凉皮更加适宜大众口味,也更加容易被大家所接受。

  3、吴忠:手抓羊肉

  吴忠手抓羊肉,肉嫩味美,肥而不腻,其做法是先将整个羯羊肉砍成四件,打断肋骨放在冷水中泡一个多小时,洗掉血水。投入冷水锅中,用小火煮开,撇掉沫子,下适当调料(用小袋装),煮熟捞出,再将熟肉剁成小块装盘,将蒜泥用醋搅开,浇在熟肉上,或蘸汁吃。

  中央电视台播出纪录片《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》,吴忠特色小吃手抓羊肉在节目中亮相,让观众欣赏到地道的吴忠回族饮食文化。

  4、中卫:蒿子面

  蒿籽是一种野生植物的果实,秋季捋来后晒干磨成粉沫就成了蒿面。蒿籽有特殊的气味,蒿面遇水后具有粘性,蒿籽有促消化、健胃、清热等功效。

  蒿子面是民间传统食品,以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名。蒿子面的特色是“面好、汤香”,巧妇们十分注重面条制作和炝汤。面好,是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。看上去色泽鲜艳,闻一闻香气袭人。

  中卫蒿籽面以高筋面粉、蒿面为原料,加以精盐、蓬灰和香油以及枸杞,经过一系列程序,一碗香气扑鼻的蒿籽面便被端上餐桌。

  5、中宁(枣园):清炖土鸡

  众所周知,宁夏中宁枸杞名满天下,枣园因为盛产红枣而闻名。但这同样少不了美食,“清炖土鸡”就是枣园的一道名小吃。

  中宁(枣园)清炖土鸡选自宁夏中宁地区家养老土鸡,配以平菇、面筋、粉条等佐料,原汁原味,具有丰富的营养价值。食用时配上一小碟咸菜,在吃肉喝汤的同时,夹点咸菜放入口中,定会使人胃口大开。

  6、黄渠桥:爆炒羊羔肉、糖麻丫

  黄渠桥镇位于平罗县城以北15公里处,是银北地区交通枢纽和链接内蒙乌海等地的重要节点。

  黄渠桥爆炒羊羔肉色、香、味、形俱佳,肥而不腻,色泽棕红,肉嫩味香,味道鲜美,堪称一绝。

  其选材、用料十分讲究。在羊羔选择上,一般为15到20斤重。羊羔太小,肉嫩无味,羊羔太大,肉老不嫩。烹制过程,主要在“爆”的基础上,兼用“焖”和“烩”的方法。大火爆炒,让香味进入肉中,使菜肴鲜嫩可口,香味四溢,具有地方特色和民族风味。

  糖麻丫,软又甜,吃上一个想拿仨”。黄渠桥的糖麻丫香甜可口,粘软耐食,老少皆喜。作为回族美食,糖麻丫也叫糖麻鸭,用糖稀包裹后,活像烤鸭卤鸡,金黄润亮,外粘内沙,嚼之有筋,余味绵长。堪称回族小吃一绝。

  7、盐池:清炖羊肉

  宁夏盐池县独特的气候条件十分有利于牧草营养的沉淀;盐池牧草资源丰富,仅牧草的品种就高达170多种,除了是中国滩羊之乡,它也是中国甘草之乡。

  而滩羊宝宝们就是吃着甘草、荞麦、苦豆子、柠条等这些堪称中草药的食材茁壮成长的,滩羊们喝的水是地下50米没有污染的矿泉水。滩羊们吃喝的待遇如此这般,你就会明白了为啥滩羊肉的美味会独具一格、不腥不膻。

  瘦而不柴、肥而不腻、口味鲜嫩,香气四溢。大家围成一圈,吃一块儿清炖滩羊肉,就上一口大蒜,再配上一口老银川酒,那美味,真是相当无法表达啊!那就是停不下来。

  8、固原:燕麦柔柔

  六盘山区的小秋杂粮种类繁多,也孕育出了回汉人民丰富多样的饮食品种。种类繁多,色香味俱全。

  燕面即莜麦面。将磨好的莜麦面用开水和成烫面面团,揉匀后放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成,吃时,拌入熟韭菜、蒜苗丝、辣椒油、蒜泥、醋汁等配料,淋入固原本地油坊榨制的胡麻油(熟油),马上就会香气扑鼻。吃起来口感酸爽、柔韧有嚼劲、回味无穷。

  以上小编为大家盘点了那些具有代表性的宁夏各地美食。其实,做为全国唯一的回族自治区,宁夏的伊斯兰清真饮食文化源远流长,各种美食、小吃数不胜数。油香、馓子、羊肉搓面、炒糊饽、红烧羊蹄、烤羊头......

  总之,做为一个西北的小编,想告诉你的是:宁夏不仅有沙湖、沙坡头、西夏王陵、镇北堡西夏影视的良辰美景;更有那数不胜数的清真美食。

  吃货们!还等什么?赶快来吧~~~~

  不要停下脚步,那些人、那些故事以及所有美好的不期而遇,都在路上。

  原标题:宁夏不过有美景,还有众多美食

[责任编辑:卡哇伊]

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