(原标题：台南美食之旅!小门面蕴藏着惊天的美味)

　　美食之旅来到台湾，小吃是必不可少的项目!今天我们来说说台南的小吃，来台南品小吃，真像走进一座大型的食物博物馆，种类何其多。

　　小公园担仔面

　　地道传统平民滋味

　　说起台南美食，首先令人忆起的就是担仔面了。当年靠着捕鱼维生的渔民，在渔获的淡季为了持续生计，只得挑着根扁担四处走街串巷叫卖自制的面条，这也是百年老店度小月最广为人知的传奇故事。其实，在台南的街头巷尾，还隐藏着许多地道好食的担仔面。入夜，店主才拉开门面，挂起担仔面店家标志性的纸灯笼。没有那些名店考究的桌椅和精致的屏风摆饰，招觅客人仅凭着灶上久久熬炖而喷香窜鼻的肉臊香味。

　　坐在低矮古灶旁的师傅利索地抓面、下面、起面、洒肉臊汁和配菜，一气呵成。待面上桌，双手捧起小碗，尽情闻一下面的香气，马上能打开味蕾。用筷子轻轻拌匀洒在面上的肉臊，再喝一口汤，感受混合着蒜香和醋酸的鲜虾高汤之美味。之后，就可以大口大口爽快淋漓地吃下整碗油面，连甜虾、香菜、豆芽都不舍得放过。担仔面份量都很小，两下三口就可以吃完，是最好的宵夜补给品之一。感受纯朴滋味的同时，也可体会到饮食历史沉淀下的丰厚底蕴。

　　阿憨咸粥

　　虱目鱼粥的最高境界

　　虱目鱼丸大抵是台南街头见得最多的小食了，原来虱目鱼是台湾产量最高的养殖鱼，台南人尤其喜爱。阿憨咸粥的虱目鱼粥可算得上是本地著名的虱目鱼料理了。有别于广东粥的绵密香滑，台南的粥类似泡饭——米粒在鱼骨熬制的高汤里煮软，透明却未等爆腰糜烂即捞起，汤呈乳白色却没有米浆的渗入，是很古风的“半粥”煮法。

　　尝了虱目鱼肚粥，汤底鲜美滋味丰富，米粒香甜吸尽汤汁，大片的虱目鱼肚油脂丰润，粥底更藏着多粒新鲜的蚵仔，再配根油条，在蒜头酥的提味下，立即就吃个碗朝天。配一份弹牙鲜美的虱目鱼皮，肥厚的鱼皮蘸少许酱油膏，这种甜味是很讨上海人喜欢的。凭着这简单用心的好味道，相信会永续下去。

　　金得春卷

　　永乐市场四大天王之一

　　热闹的永乐市场绝对是吃货们的好去处，典型的台南小吃几乎在这里都找得到。这儿还有大家评比出的食肆四大天王，金得春卷绝对占宝座一席。这儿的春卷有别于上海人的油炸春卷或者厦门派的大锅煮馅料，而是类似泉州的润饼，分开炒馅料，再包入饼皮中。金得也是半世纪的名店，代表着府城古早味的手法。

　　春卷皮貌似普通却是很考验店家的功力，中筋面粉制作，手势要够快使其绝对不能焦掉，泛着天然的麦白色。馅料也繁多，高丽菜、豆干条、皇帝豆、蒜苗、五花肉、香菜、虾仁、细蛋皮、香菜种种，所以见到店家在档口一字排开十几盘馅料，口水已经都要滴下来。包制时还要加入花生粉和砂糖，让滋味更加甜美丰富。包好后用高温平底锅略微煎香，食来外层干酥香脆，馅料爽口滋味繁复，难怪整日有客排队，也绝不负天王的名号呢。

　　莉莉水果店

　　水果狂欢大派对

　　说起水果，一定是让人爱上台湾的理由之一。这片宝岛有着得天独厚的地理和气候优势，出产的水果种类繁多品质极高，更有许多大陆少见的品种。来到莉莉水果店，水果粉丝绝对可以一次吃个过瘾。店里多见附近的街坊一家大小一起来吃水果，切上一盘水果拼盘，或同享一份冰，或饮一杯鲜榨无添加的果，都是乐事。时令的水果都能在店里的展示柜看到，在点单纸上勾出想吃的冰或饮料种类，不消一会儿，店家就准备好奉上。点份芒果冰，一盘水果拼盘，一杯果汁，真可够几位女生分享。

　　著名的爱文芒果实在够甜，且口感奇好无纤维。水果拼盘有木瓜、葡萄、番石榴、西瓜、李子、樱桃等近十种，虽然每样两小片但也换着花样吃得饱饱。鲜榨果汁不加水不加冰，最喜欢番石榴汁的浓烈或是菠萝芒果汁的清甜。台南街头多见这样的水果刨冰一体店，不论午后还是晚上客人总是络绎不绝，午餐晚餐后需解腻，这样亲民的小店绝对是第一选择。