吃韭菜的季节继续刷韭菜，这色彩和造型都蛮春意盎然的嘛~

之前写韭菜盒子的时候提到过还同时做了一批饺子的，就是这些。

同一锅馅料做了20个柳叶饺和4个韭菜盒子，换算成饺子的话大概28只。

给出的方子的材料量已经是换算好了的，皮馅大约都是28只柳叶饺的量。

之前勤劳清库存的时候估算着我的存图可能2月份能清理完毕，

结果2月份几乎没有更新什么东西..o(╯□╰)o..于是就这么拖到了3月..

上次回家的体检结果：胃不太好，心肺功能不太好，颈椎也不太好...

胃病和颈椎显然是我自己作出来的：做实验姿势僵硬，还经常吃不上午饭..

母上大人看到体检报告书，气得发抖，把我狠狠教育了一通...

话说回家过年那么猛吃，这胃好像一次都没有痛过。

但是回学校这段时间明明三餐特别规律，却时不时地要痛一下。

这难道是水土不服吗.. o(╯□╰)o

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微博地址的话是：

【韭菜鸡蛋水煎饺】

方子自配，分量：28个

面坯：普通面粉（中筋面粉）220G，清水115G，细盐1小撮

馅料：干粉丝50G，水发木耳（泡发后）65G，鸡蛋3个，韭菜150G，

白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，猪油1汤匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙，盐

1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用

2. 木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用

3. 锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀

加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味

馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用

4. 普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团

5. 揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。

取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）

6. 切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）

7. 将每一个面剂子压扁成小圆饼状

8. 用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料

因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长

9. 包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：菠菜柳叶包

10. 全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存

（图片上是冷冻过之后的样子）

11. 平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中

12. 用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水

13. 大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右

14. 打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干

15. 水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可

  附：花式饺子小合集一枚

                                                   金鱼蒸饺                       韭菜鸡蛋水煎饺（柳叶形）