​我是个很爱吃鸡蛋的人，

尤其钟爱蛋黄，

早上喝粥时喜欢将蛋黄捣碎了溶在粥里喝，

原本有些寡淡的白粥也会变得越咂吧越有滋味。

卤鸡蛋时本想加一些茶叶来炫一下富的，

结果材料都要下锅了才发现没茶叶了，

临时加了一罐罐啤酒进去。

还别说，

加热后的啤酒少了苦味和涩味，

赋予了卤蛋更多难以用文字言说的味道在里面，

也算歪打正着吧。

材料：

​鸡蛋12枚，啤酒330ml，原酿酱油60ml，老抽5ml，白糖30g，干辣椒4个，香叶2片，凉白开300ml。

做法：

​1.鸡蛋洗清干净，冷水下锅，注意火不要开太大，水煮沸后转中小火继续煮15分钟。

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​2.煮好的鸡蛋捞出用冰水浸泡5分钟，这样处理一下鸡蛋壳会容易剥一些，在剥好的鸡蛋上划几刀，方便一会儿卤制的时候入味。

​3.将啤酒、酱油、老抽、白糖、干辣椒和香叶放进汤锅中，加入适量的凉白开煮10分钟。

​4.将处理好的鸡蛋放进汤汁中，重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮30分钟。

​5.关火，焖1-2小时入味（冰箱冷藏过夜口味更佳），中途时不时翻拌一下鸡蛋，让上色更均匀。

​6.待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁，这样做可以再次入味，也为卤蛋最后一次上色。卤汁不用收太干，卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。