说到干锅系列，长城内外，大江南北，恐怕没有人不喜欢的，此系列菜肴麻辣鲜香尤其受年轻人的喜爱。这是一道全国人民一致喜欢的菜系，绝对属于佐酒、下饭的硬菜。鲜活的虾也是受大众喜欢的一款食材，如果把大受欢迎的虾烹饪成干锅虾，那绝对是令食客大快朵颐、无人不欢。可是，现在有很多年轻人，就是喜吃不喜做，或者是想做却投师无门，只好花昂贵的银子去饭店给嘴巴解馋，并安抚自己那渴求美食的五脏六腑。

       去饭店点菜，其一，价格绝对贵；其二，食材是否新鲜；其三，口味浓淡由不得自己调制。基于以上三条理由，如果您恰好和我有同样的想法，建议大家不妨自己下厨动手，为家人烹制一道令家人开心惊喜的干锅虾。下面，切入正题，开始做菜。

 1、准备食材：芹菜、藕片、虾，调味料：蒜末、姜丝、灯笼椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽、香醋、淀粉。注解：因为是干锅虾，虾是主料必不可少，其它配菜可以随机调整，比如我今天就只用了藕片和芹菜。至于调味料，这个根据个人喜好可以酌情加减，所以我只给出配料表却无具体克数，正所谓众口难调，我的口味未必是适合你的，只是给大家提供一个大致参考。

       1、将虾取虾线收拾干净、加少许盐、料酒、胡椒粉、腌制15-20分钟入味，然后加少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸至金黄捞出，然后将火调大，油温升高，将炸好的虾放入复炸30秒-1分钟捞出。对菜品要求不高的新手，复炸步骤可以省略。

2、重复1的步骤将藕片也炸好备用。

        3、锅烧热，倒入少许底油，放入花椒、灯笼椒、蒜蓉煸炒出香味。

           4、将芹菜段加入锅内急火快速煸炒。这里用香芹成菜味道更佳，只因我那天去买菜去晚了，菜摊上没了香芹，只好用西芹取代。

5、将炸好的虾及藕片下入锅内，一起翻炒，烹入少许生抽、盐和糖调味。

           6、用老抽和淀粉伴汁勾芡，烹入少许香醋起锅即可。

7、一道简单、快捷又美味的香辣虾做好了，是不是很简单呢，学会了吗？你也赶紧动手体验一下吧。

      8、这道菜点睛之笔是最后加熟芝麻或熟的花生碎，再撒上香菜叶，由于时间来不及，忘了撒了。不过说实话，如果自己吃这样吃已经很味美了。如果是宴客，那就记得加上最后的这一环节，力求更加完美销魂哦。