最近的气温终于站到二十度以上了，风衣、外套等春装开始登场，东北的春天终于开始了。早市上，这时节也开始多了很多卖野菜的。而周末逢上阳光明媚，和朋友家人一起出去踏青时，也会顺便带着小铲子，挖一些野菜回来。

东北最常见的野菜有婆婆丁、野蒜、苣荬菜等等。婆婆丁吃起来较苦，野蒜收拾起来麻烦，苣荬菜鲜嫩微苦，是人们最喜欢的了。

它具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

从地里挖回来，抖去泥土，清洗干净，省事点儿就直接蘸酱吃，清淡爽口；费事儿点切碎了烙饼，也是鲜香满口。这次，就用它来加入常做的鸡蛋饼里，味道真的是有着田野的气息呢。

春食野菜香，让春天的餐桌上，出现这道苣荬菜鸡蛋饼的身影吧。

                                                             苣荬菜鸡蛋饼

材料：苣荬菜15g  面粉30g  鸡蛋45g  樱桃萝卜15g  水适量

调料：油适量  盐适量  小葱5g

制作：

1. 将面粉倒在盆中，打入鸡蛋。

2. 用筷子搅拌均匀。

3. 放入适量盐、油，

4. 再次用筷子搅匀。分几次添加适量水，搅匀成面液，静置20分钟。

5. 将苣荬菜洗净，沥去水，切成碎末。

6. 将小葱洗净，切葱段。

7. 将樱桃萝卜洗净，切薄片，摆入盘中。

8. 将苣荬菜和葱段放入面液中，搅匀。

9. 煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后倒入面液，小火煎至一面凝固。

10. 翻面，煎至另一面凝固。可以翻面几次，煎至两面金黄色。

11. 将煎好的饼取出，切成块。

12. 将切块的饼放到盘子上，再放几棵苣荬菜装饰即可。

小贴士：

1.水量的添加可以分几次，视搅好的面液浓稀度适中即可。忌太稀或太浓稠。