做这道菜的初衷是要来一份自制的豆腐脑，当时加完内脂就匆忙盖上盖子带孩子去了图书馆，等我回来后发现凝固的效果没有达到理想的效果，后来才发现原来这整个步骤中我忘了加了内脂还需要对其进行保温的那步，所以凝固的不是很好，眼瞅着我的劳动成果就要被倒掉了，但还是在倒之前好奇的尝了一口，有点儿微酸的味道，就这么灵光一现，这味道刚好可以做一道小时候在家吃过一道特色菜-酸懒豆腐，平时在家想吃这酸味儿总是要等上个一两天才出的来，今天也算是误打误撞成就了这么一道美味，还不至于造成浪费,于是赶紧做起来，不浪费食材还可以享受美味。

    酸懒豆腐，应该是我们老家的一道特色汤菜，以前生活条件不好的时候，祖辈们喜欢用懒豆腐（我们也常叫它为合渣）来当汤菜，它的基础就是豆浆，久而久之，这道菜也成了我们从小吃到大的菜，以前总觉得这道菜没什么好吃的，到了现在却成了老家各大小餐馆的桌上新庞，甚至在宴席上也成了一道必备菜，特别是现在的过年过节期间，吃多了大鱼大肉，懒豆腐就更成了抢手菜，而酸懒豆腐就是将此菜放酸了以后用油炸下调料后煮开，多了层酸香的味道变得更加下饭更逗人喜欢。

     这次特意用了菜籽油来做这道菜，不仅颜色好看，味道上也更香，如果要想更正宗，那就得用漆油，就是漆树的籽榨出来的油，吃着有点儿涩嘴的感觉，只是现在这东西根本就买不到，估计现在生活条件好了而这种费手工又出油率不高的食材也渐渐退出了人们的视野渐渐成了一种记忆中的味道，所以退而求其次就是选择菜籽油了

材料：黄豆、内脂、姜蒜、干辣椒、香葱、盐、菜籽油

做法：1、黄豆提前一晚上泡发后加水放入豆浆机中

2、打好的豆浆倒入碗中

3、滤掉豆渣备用

4、内脂冲水后等豆浆晾温后倒入并搅拌均匀

5、盖上盖静置一两个小时至豆浆凝固

6、菜籽油烧热后爆香姜蒜末

7、加入干红辣椒炒香后加水烧开

8、倒入凝固后的豆浆煮开，加入盐

9、煮上三十秒后加香葱即可起锅

注：1、我的本意是做豆腐脑，所以滤掉了豆渣，如果想吃酸懒豆腐完全不用去渣这样做出来的更浓稠

2、没有菜籽油就换成其他油来做吧，只是颜色上有差别，味道上不会差太远

用菜籽油做的特点就是汤特别好看，面上一层黄黄的颜色看着更有食欲

这东东用来泡饭吃特别的下饭，微酸带点儿辣很是开胃